Bubur Ayam KAFE BAGA 35H (2)

Logo designed by HDHR

Article Author: Abrar Arrusyfa, Co Founder Bubur Ayam KAFE BAGA 35H
Editor: Aga 

Semua orang pasti tahu apa itu bubur ayam, yakni bubur nasi yang disajikan dengan aneka taburan seperti daging ayam, kedelai goreng, cakwe, kerupuk, bawang goreng, dan telur rebus. Bubur ayam biasanya dimakan saat sarapan sebelum memulai aktifitas harian. Sekarang ini bubur ayam tak hanya dijadikan sebagai menu sarapan, peminat bubur ayam juga menikmatinya pada sore dan malam hari.

Bubur ayam KAFE BAGA 35H diproduksi secara higienis, menggunakan bahan baku yang berkualitas terbaik. Penetapan harga dilakukan dengan cara berkomunikasi dengan konsumen dengan menanyakan berapa harga yang mereka mau bayar setelah mereka selesai makan buryam BAGA. 13 dari 20 orang bersedia membayar Rp10,000/porsi, bahkan 2 orang konsumen bersedia membayar Rp12,000/porsi. Sehingga berdasarkan survey, harga BURYAM BAGA ditetapkan sebesar Rp10,000/porsi.

PENYAJIAN BUNGKUS

• 1,5 centong bubur
• Daun bawang
• Merica
• Kecap asin
• Siwiran ayam tanpa kulit
• Cak we
• Emping
• Kacang kedele
• 1/2 butir telur
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Kerupuk
• Sambal

PENYAJIAN MAKAN DI TEMPAT

• 1,5 centong bubur
• Daun bawang
• Merica
• Siwir ayam tanpa kulit
• Cakwe
• Emping
• Kacang kedelai
• 1/2 butir telur
• Bawang goreng
• Kerupuk
• NB : kecap asin, kecap manis, dan sambal tersedia di meja

PROSES PRODUKSI BUBUR AYAM KAFE BAGA 35H (500gr BERAS)

• Tuang 5 ltr air ke dalam panci.
• Bersihkan ayam
• Bersihkan dan rendam beras.
• Masukkan ayam, daun salam dan batang sereh ke dalam 5ltr air dalam panci.
• Masukkan 10gr garam halus beryodium, 4gr royco kaldu ayam, 1,3gr sasa.
• Biarkan hingga mendidih.
• Sambil menunggu kaldu, cuci kacang kedelai kemudian rebus.
• Setelah ayam lembut dan kaldu sudah didapat, angkat dan tiriskan ayam, daun salam dan batang sereh.
• Masukkan beras yang sudah bersih ke dalam rebusan kaldu.
• Selama memasak bubur, lakukan pengadukan secara berkelanjutan, agar tidak berkerak.
• Selama menunggu bubur masak, panaskan minyak goreng, kemudian goreng kerupuk, emping, ayam, bawang goreng, kacang kedele, dan sambal.
• Dahulukan menggoreng kerupuk dan emping agar warna kerupuk tetap terjaga.
• Selanjutnya goreng ayam hingga warna ayam kecoklatan, lalu tiriskan.
• Langkah selanjutnya goreng kacang kedelai yang sudah direbus.
• goreng sambal dengan komposisi cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, daun salam dan batang sereh.
• Masukkan daun salam, batang sereh, dan garam secukupnya.
• Setelah sesi goreng-menggoreng selesai, rebus telur dan iris cakwe.
• PENTING! Jangan malas!

 
Photo by Aga

April 2013

PROMOSI

Promosi awal bubur ayam KAFE BAGA 35H cukup sederhana, yakni dengan memberikan voucher kepada masyarakat yang tinggal di komplek perumahan sekitar lokasi KAFE BAGA. Tujuannya adalah memperkenalkan produk dan sebagai sarana penilaian bubur ayam KAFE BAGA 35H. Warga yang menerima voucher diharapkan akan datang kembali dan menjadi konsumen tetap KAFE BAGA 35H. http://kafebaga.blogspot.com/2013/05/bubur-ayam-kafe-baga-35h.html
Memasang standing banner di depan kafe juga dilakukan agar orang yang lewat mengetahui bahwa Kafe Baga menyediakan menu bubur ayam. Branding stiker pada stall bubur ayam BAGA agar lebih menarik. Promosi paling efektif dan efesien adalah promosi mouth-to-mouth. Terbukti sebulan berjualan, banyak konsumen mengaku puas dengan rasa dan kualitas bubur ayam KAFE BAGA 35H, dan konsumen baru yang datang semakin ramai setiap harinya.

Kemasan merupakan alat promosi secara tak langsung dan pencitraan merk (brand image), juga bertujuan menyampaikan informasi untuk pemesanan antar ke rumah. Untuk kemasan pesan-antar, kami menggunakan styrofoam dengan logo bubur ayam KAFE BAGA 35H. Bagian dalam kemasan diberi alas daun pisang supaya bubur yang panas tidak terkena langsung pada permukaan styrofoam.

 

BAHAN BAKU (VARIABLE COST)
NO	ITEM	JUMLAH & SATUAN		HARGA	PORSI	HPP
1	BERAS	500	GR	6.000	14	429
2	AYAM	1.200	GR	30.000	14	2.143
3	ROYCO AYAM	8	GR	350	14	25
4	SASA	32	GR	1.000	200	5
5	GARAM	500	GR	3.000	350	9
6	DAUN BAWANG	100	GR	2.000	45	44
7	MERICA	8	GR	1.000	25	40
8	SEREH/DAUN SALAM	1	SET	2.000	50	40
9	CAKWE	1	PCS	1.000	3	333
10	MINYAK GORENG	1.000	GR	10.000	50	200
11	EMPING	250	GR	11.000	60	183
12	KERUPUK IKAN	360	PCS	36.000	120	300
13	KACANG KEDELE	250	GR	4.000	60	67
14	BAWANG GORENG	250	GR	8.000	75	107
15	KECAP ASIN	135	ML	5.000	60	83
16	KECAP MANIS	135	ML	5.000	40	125
17	TELUR	1	PCS	1.000	2	500
18	STREOFOAM	100	PCS	35.000	100	350
19	ASOY	50	PCS	9.000	50	180
20	LABEL	30	PCS	5.000	30	167
21	TISSUE	50	PCS	2.000	50	40
22	CABAI MERAH	100	GR	2.500	32	78
23	CABAI RAWIT	100	GR	2.800	32	88
24	BAWANG MERAH	25	GR	1.750	32	55
25	BAWANG PUTIH	15	GR	750	32	23
26	DAUN PISANG	1	SET	4.000	100	40
27	GAS	3	KG	15.000	60	250
28	ROYALTI	1	PCS	100	1	100
				204.250		6.003

PERALATAN YANG DIGUNAKAN (FIXED COST)
NO	ITEM	JUMLAH		@ (Rp)	HARGA	USIA (hari)	PENYUSUTAN (Rp)
1	KOMPOR	1	PCS	200.000	200.000	700	286
2	TABUNG GAS	1	PCS	135.000	135.000	700	193
3	DANDANG KUKUS	1	PCS	375.000	375.000	700	536
4	PANCI BUBUR	1	PCS	65.000	65.000	350	186
5	PANCI TELUR	1	PCS	65.000	65.000	350	186
6	KUALI	1	PCS	70.000	70.000	350	200
7	LITERAN AIR	1	PCS	15.000	15.000	350	43
8	SPATULA	1	PCS	25.000	25.000	350	71
9	WADAH  BUMBU	1	SET	20.000	20.000	175	114
10	PISAU	1	PCS	15.000	15.000	175	86
11	TALENAN	1	PCS	10.000	10.000	350	29
12	WADAH MINYAK GORENG (OIL POT)	1	PCS	25.000	25.000	350	71
13	CENTONG	1	PCS	15.000	15.000	350	43
14	BASKOM	1	PCS	35.000	35.000	700	50
15	MANGKOK BUBUR	24	PCS	13.000	312.000	175	1.783
16	SENDOK	24	PCS	1.000	24.000	175	137
17	TUPPERWARE KECIL	12	PCS	10.000	120.000	175	686
18	TUPPERWARE KERUPUK	1	PCS	20.000	20.000	175	114
19	WADAH SAMBAL	6	PCS	12.000	72.000	175	411
20	BOTOL MERICA	1	PCS	8.000	8.000	175	46
21	NAMPAN KECIL	6	PCS	5.000	30.000	175	171
22	KAIN SERBET	12	PCS	3.125	37.500	175	214
23	WADAH TISSUE	1	PCS	10.000	10.000	175	57
24	WADAH SENDOK	1	PCS	10.000	10.000	175	57
25	PROMOSI AWAL	1	SET	200.000	200.000	350	571
				1.362.125	1.913.500		6.341